“好山好水出好茶，一芽一葉吐芳華?！泵分莸靥幧絽^(qū)，千米以上高山有140多座，由于土壤多屬紅、黃壤酸性土，非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，因此早在千年以前，當(dāng)?shù)匾延蟹N茶制茶的相關(guān)記載。當(dāng)?shù)厝碎L(zhǎng)期栽種茶樹(shù)，制作的茶葉品質(zhì)優(yōu)異，多年來(lái)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)享有美譽(yù)。作為廣東省茶葉主產(chǎn)區(qū)之一，梅州市茶葉種植面積逐年遞增，目前達(dá)33.03萬(wàn)畝，約占全省茶葉總面積的1/4，位居全省第一。
近年來(lái)，梅州大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，通過(guò)推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，在創(chuàng)新工藝打造品牌和研發(fā)茶類新品增加附加值等方面共同發(fā)力，進(jìn)一步擦亮梅州茶品牌，致力于將茶香四溢的綠葉子變成增收致富的“金葉子”。
擴(kuò)容提質(zhì)，按下發(fā)展“加速鍵”
沿著蜿蜒山路一路前行，記者來(lái)到位于豐順縣龍崗鎮(zhèn)馬圖村的馬山生態(tài)茶園。從觀景臺(tái)上俯瞰3000多畝茶山，連片茶樹(shù)層層疊疊，遠(yuǎn)處翠綠在云霧間若隱若現(xiàn)。
“我們以生態(tài)茶園標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶園進(jìn)行管理，采用病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)，打造綠色、生態(tài)的馬山茶?！睆V東龍崗馬山茶業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)饒富強(qiáng)介紹，近年來(lái)該企業(yè)通過(guò)“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮迕裨鍪罩赂?，走出一條綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路?！拔覡敔敽透赣H都是種茶的，但他們那時(shí)的銷量不好，價(jià)格也不高。到我種茶時(shí)，在廣東省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)馬山公司的帶動(dòng)下，成品茶的價(jià)格從每500克幾十元賣(mài)到現(xiàn)在的200多元?！瘪R圖村茶農(nóng)饒海豐說(shuō)，現(xiàn)在不愁銷路，時(shí)常有客戶到茶山考察采購(gòu)，每年種茶制茶的收益可達(dá)十幾萬(wàn)元。
近日，豐順縣茶葉產(chǎn)業(yè)園（擴(kuò)容提質(zhì)）項(xiàng)目推進(jìn)會(huì)在豐順縣龍崗鎮(zhèn)馬圖村熱鬧舉行。作為省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，豐順縣茶葉產(chǎn)業(yè)園（擴(kuò)容提質(zhì)）按照“龍頭引領(lǐng)、強(qiáng)農(nóng)興業(yè)、接二連三、延鏈增效”的規(guī)劃思路，以“一核一帶兩區(qū)八基地”的功能分區(qū)布局進(jìn)行規(guī)劃，由廣東龍崗馬山茶業(yè)股份有限公司牽頭，聯(lián)合園區(qū)其他7家綜合實(shí)力強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)主體統(tǒng)籌推進(jìn)，致力于在茶葉生產(chǎn)、加工、物流、研發(fā)、服務(wù)等功能板塊互通融合，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、貫通供應(yīng)鏈、提升價(jià)值鏈，增強(qiáng)園區(qū)核心競(jìng)爭(zhēng)力和創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)力。
據(jù)悉，該項(xiàng)目計(jì)劃投入建設(shè)資金2億元，將對(duì)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施、產(chǎn)業(yè)融合、科技研發(fā)與信息支撐和農(nóng)業(yè)品牌等4個(gè)板塊19個(gè)子項(xiàng)目進(jìn)行建設(shè)?！绊?xiàng)目建成后，產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的茶葉加工（精加工）能力可提高30％以上，有效助推豐順縣茶葉產(chǎn)業(yè)園以及全縣優(yōu)勢(shì)特色茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)‘二次騰飛’?！必S順縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前梅州建設(shè)了梅江區(qū)、梅縣區(qū)、大埔縣、豐順縣、五華縣5個(gè)省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)茶葉產(chǎn)業(yè)園；茶產(chǎn)業(yè)有市級(jí)以上龍頭企業(yè)92家，其中省級(jí)龍頭企業(yè)29家，有78家茶葉企業(yè)獲SC認(rèn)證；73個(gè)產(chǎn)品入選“粵字號(hào)”農(nóng)業(yè)品牌目錄，有10個(gè)企業(yè)產(chǎn)品被評(píng)為廣東省“十大名茶”；7個(gè)產(chǎn)品獲評(píng)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
傳承創(chuàng)新，打造特色“暖肚茶”
殺青、揉捻、干燥……在梅江區(qū)清涼山茶山下，制茶廠的機(jī)器轟隆隆地響著，制茶師傅們正將經(jīng)過(guò)晾青萎凋的茶青送進(jìn)制茶機(jī)，一絲不茍地按照步驟進(jìn)行客家炒綠的制作。
作為廣東三大茶系之一，梅州客家炒綠又名客家炒茶。它的誕生可以追溯到魏晉時(shí)期，乃至更久遠(yuǎn)的秦漢時(shí)期。據(jù)了解，客家炒綠采用獨(dú)特的“重炒”工藝，具有獨(dú)特“炒米香”，第一遍炒制完成后通常會(huì)進(jìn)行二炒甚至多炒，以追求“祛寒趨溫”的效果，這與客家人常居相對(duì)濕冷的山地，飲食油膩的歷史環(huán)境密切相關(guān)，因此被客家人稱為“暖肚茶”“溫肚茶”。
日前第五屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)在杭州開(kāi)幕，梅州茶企攜客家炒綠參展，香氣濃郁的客家炒綠受到不少消費(fèi)者的青睞?！拔覀兊目图页淳G是用傳統(tǒng)工藝制成的，現(xiàn)在新增了線上直播、‘互聯(lián)網(wǎng)+’等銷售方式，回頭客很多，目前年銷量超6萬(wàn)斤?！必S順縣龍豐農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)有限公司負(fù)責(zé)人朱勇騰說(shuō)。
有些茶企堅(jiān)守傳統(tǒng)“客家味”，有些茶企則創(chuàng)新改良，希望打開(kāi)更廣闊的市場(chǎng)?！拔覀兺ㄟ^(guò)創(chuàng)新技術(shù)，以‘炒+烘’的制茶工藝改良客家炒綠?！睆V東天億實(shí)業(yè)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人熊楨介紹，改良后的客家炒綠口感更加醇厚，主打高端市場(chǎng)，價(jià)格在每500克2000元左右。
近年來(lái)，梅州依托綠茶優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，打造“客家炒綠”優(yōu)勢(shì)品牌，持續(xù)推動(dòng)梅州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。去年，梅州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)合梅州市農(nóng)林科學(xué)院舉辦2022年梅州“客家炒綠”質(zhì)量評(píng)鑒活動(dòng)，該活動(dòng)評(píng)選出“客家炒綠茶王”6名，“客家炒綠優(yōu)質(zhì)茶”10名?！敖酉聛?lái)梅州市將深化梅州客家炒綠品牌提升工作，從統(tǒng)一品牌、科學(xué)規(guī)劃、制定標(biāo)準(zhǔn)、提升工藝、加強(qiáng)營(yíng)銷、媒體宣傳等方面全方位加快推動(dòng)梅州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！泵分菔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
研發(fā)新品，嘉應(yīng)茶飄“柚花香”
開(kāi)水沖泡，卷曲的茶葉舒展開(kāi)來(lái)，茶湯清澈，溢出淡淡茶香，和著鮮靈花香入喉，著實(shí)沁人心脾。這是梅州市農(nóng)林科學(xué)院茶葉研究所研發(fā)的新產(chǎn)品——柚花茶。
作為農(nóng)業(yè)大市，梅州柚和嘉應(yīng)茶是梅州農(nóng)業(yè)的兩大優(yōu)勢(shì)特色和支柱產(chǎn)業(yè)。據(jù)悉，全市柚類種植面積65萬(wàn)畝，產(chǎn)量95萬(wàn)噸，產(chǎn)值75億元；茶葉種植面積33.03萬(wàn)畝，產(chǎn)量2.72萬(wàn)噸。2019年以來(lái)，梅州市農(nóng)林科學(xué)院茶葉研究所結(jié)合兩大產(chǎn)業(yè)，開(kāi)發(fā)了柚花綠茶、柚花紅茶和柚花單叢茶等茶類產(chǎn)品。
據(jù)了解，“柚花茶加工技術(shù)”已入選廣東省主推技術(shù)，柚花茶是選用具有濃郁花香的新鮮柚花和滋味醇厚的嘉應(yīng)茶，用適當(dāng)?shù)谋壤头椒ń?jīng)過(guò)拌和、窨制、通花、起花、干燥等工藝加工而成。
“柚農(nóng)平時(shí)疏花，有1/3的柚花被浪費(fèi)掉了，我們向農(nóng)戶購(gòu)買(mǎi)柚花，收購(gòu)價(jià)為每1000克24元，可以幫助農(nóng)戶增收?！泵分菔修r(nóng)林科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)黃海英說(shuō)，作為農(nóng)業(yè)大市，梅州通過(guò)柚花茶加工技術(shù)成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，以示范帶動(dòng)5萬(wàn)畝茶園生產(chǎn)柚花茶來(lái)計(jì)算，嘉應(yīng)茶和梅州柚的年新增純收益可達(dá)8億元以上。
2022年，該所與7家企業(yè)簽訂成果轉(zhuǎn)化協(xié)議。目前梅州正在推進(jìn)制定柚花、柚皮廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)梅州柚、嘉應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
來(lái)源|羊城晚報(bào)·羊城派
記者 丘銳妮 通訊員 葉愛(ài)華
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